Pour se maintenir en bonne santé, il est important de faire des exercices physiques et d’adopter un bon régime alimentaire. De ce fait, il est important de choisir les meilleurs aliments pour une cuisine saine et équilibrée. Toutefois, parmi tous les aliments disponibles, certains aliments tels que les légumes, la farine de maïs sont plus riches ; idéals aux besoins de l’organisme. Afin de mieux vous guider, nous vous proposons dans un premier temps de découvrir les informations nécessaires sur l’aliment de base qu’est la farine de maïs. Dans un second temps, nous vous ferons découvrir quelques recettes savoureuses à base de farine de maïs.
Qu’est-ce que la farine de maïs ?
Comme son nom l’indique, la farine de maïs est une farine à base des céréales de maïs. En effet, la farine est obtenue après avoir pilé ou écrasé une quantité considérable de grains de céréales de maïs (assurez-vous que les grains soient bien secs pour obtenir une farine de meilleure qualité).
La particularité avec cette farine réside dans le fait qu’elle obtient la coloration du maïs utilisé. Ainsi, ne vous attendez pas à avoir de la farine de maïs blanche en tout temps. Car, si le maïs utilisé est de couleur blanche, la farine sera blanche. Par contre, si le maïs est de couleur jaune, la farine sera aussi de couleur jaune.
Ladite farine est riche en glucides, en vitamine B, en protéines, en fibres et en sources minérales. Sans oublier qu’elle est classée parmi les meilleures farines sans gluten.
Quelles sont les recettes avec la farine de maïs ?
Reconnue comme étant un aliment de base riche en nutriments, la farine de maïs est utilisée pour concocter de délicieux mets culinaires.
Le gâteau à la farine de maïs
Le gâteau à la farine de maïs est une spécialité culinaire de la gastronomie française. Il est généralement servi comme désert, et ce, sous différentes formes. En effet, dans certaines régions de la France, le gâteau à la farine de maïs est servi sucré, salé ou encore frit. La cuisson de ce gâteau se fait selon les étapes présentées ci-dessous :
- Dans une casserole, faites chauffer du lait et du sucre à feu moyen ;
- Une fois que le mélange devient chaud, ajoutez la farine de maïs tout en remuant délicatement ;
- Rajoutez-y du beurre et la fleur d’oranger ; remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
- Ajoutez à la préparation les œufs battus au préalable ;
- Versez le mélange dans une moule déjà beurrée ;
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez la préparation pour une vingtaine de minutes ;
- Sortez du four et laissez refroidir.
À cette étape, vous pouvez déjà préparer une compote de framboise pour accompagner ce délicieux dessert.
Tortillas à la farine de maïs
Ce sont des galettes faites à base de farine en maïs riches et sans gluten. Les tortillas sont faciles à cuisiner. Pour réussir la préparation il vous faut :
- Dans un récipient, versez la farine de maïs et du bicarbonate, remuez le tout ;
- Par la suite, versez-y du jus de citron et de l’eau ;
- À l’aide des mains malaxer le mélange jusqu’à obtention d’une boule ;
- Laisser la boule pendant 1 h à bonne température ;
- Après ce délai, servez-vous d’une planche et d’un rouleau pour aplatir la boule ;
- Découpez la pâte en 6 différentes parts ;
- À l’aide d’une poêle légèrement beurrée, faites griller les deux faces de chaque part
- Recommencer la même opération pour les 5 morceaux restants
Les tortillas peuvent être servies à chaud ou à froid au moment de l’apéritif. Toutefois, assurez-vous de bien découper les tortillas.
La polenta de maïs
Il s’agit d’une spécialité culinaire italienne très prisée par tous les fins gourmets. La polenta est un plat réalisé à base de farine de maïs, de crème fraiche, du parmesan de l’eau et du sel.
La recette pour obtenir une polenta est toute simple. Il vous suffit de suivre les différentes étapes indiquées étapes ci-dessous :
- Faites bouillir de l’eau salée et y verser délicatement la farine de maïs tout en remuant à l’aide d’une spatule ;
- Attendre au moins une vingtaine de minutes pour que le mélange obtenu soit moins collant et retirer du feu ;
- Une fois le feu éteint, ajoutez-y le parmesan râpé et la crème. Remuez à nouveau et remettez la préparation sur un feu moyen ;
- Remuez continuellement le tout et retirez la préparation du feu (vous pouvez chronométrer le second passage au feu, 2 minutes sont suffisantes)
- Renversez dans un récipient et laissez refroidir
Après avoir retiré une seconde fois du feu, vous êtes libre de servir la polenta avec les accompagnements de votre choix.
Les avantages nutritionnels de la farine de maïs
La farine de maïs est un aliment très populaire en raison de son goût unique et de ses nombreux avantages nutritionnels.
Effectivement, la farine de maïs est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Elle contient aussi des acides aminés essentiels qui sont nécessaires pour le développement musculaire et la croissance cellulaire.
En plus d’être une excellente source d’énergie, la farine de maïs contient aussi des vitamines B telles que la thiamine, l’acide folique et la niacine. Ces vitamines aident à maintenir un système nerveux sain, à prévenir les maladies cardiaques et à réguler les niveaux d’hormones dans le corps.
Contrairement au blé traditionnellement utilisé dans les pâtes alimentaires ou le pain blanc, la farine de maïs ne contient pas de gluten. Cela en fait une option idéale pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou ayant une intolérance au gluten.
Il faut utiliser une quantité suffisante de farine de maïs dans ses recettes régulières pour bénéficier des nombreux avantages nutritionnels qu’elle offre.
Les différents types de farine de maïs et comment les utiliser
La farine de maïs est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats différents. Il existe plusieurs types de farine de maïs, chacun avec ses propres caractéristiques et utilisations spécifiques.
Le premier type le plus courant est la farine de maïs jaune, qui est fabriquée à partir de grains entiers de maïs jaune séchés et moulus finement. Cette farine a un goût sucré et se prête bien à la préparation des tortillas, tamales, muffins ou encore pancakes.
Nous avons aussi la farine de maïs blanc. Contrairement à sa cousine jaune, elle possède une texture légèrement plus fine ainsi qu’un goût subtil. De ce fait, elle convient parfaitement pour la réalisation du pain sans gluten ou encore des biscuits salés.
Il y a aussi une autre variante appelée ‘Masa Harina’ qui signifie ‘pâte’ en espagnol. Fabriquée traditionnellement au Mexique avec du maïs nixtamalisé (maïs trempé dans l’eau calcaire), cette forme spécifique est largement utilisée pour faire des tortillas authentiques ainsi que les chips mexicaines connues sous le nom de ‘Tortilla Chips’.
Donc avant de faire un choix pour une quelconque variété, il faut tenir compte du plat désiré afin d’obtenir un résultat satisfaisant.
